2017年11月15日上午，中国非遗传承人群研培计划餐饮类老字号非遗项目试点研修班管理人员班和传承人班在大董富春山居店合班上课，刘鸿盛董事长胡明朗及传承人胡伟伟参与其中。世界中餐业联合会常务副会长邢颖到场并致辞，世界中餐业联合会名厨委主席、大董意境菜创始人董振祥及其团队围绕大董意境菜和中餐的艺术呈现进行了精彩讲解和菜品展示。

        董振祥先生在讲课中说到，餐饮类非物质文化遗产项目在中国烹饪史里面占据着重要的位置，传承和保护这些非遗项目要在历史大背景下考量，只有在创新中继承，才能赋予传统文化更强大的生命力，并以芙蓉鸡片、葱烧海参等传统菜品为例，具体讲解了大董意境菜在创新方面的成功经验。

         大董鸭品牌总经理单蕊女士讲解大董意境菜的艺术呈现。

        授课结束后，共同品鉴了课程中讲到的创新传统菜品，获得了更直观、更深刻的理解和感受。