刘鸿盛始创于1873年清代末年，庐州城内明教寺西太平庙巷口与淮河路九狮桥附近，一位名叫宋三(因排行老三)、大名宋德礼与其妻宋胡氏他们每日挑着担子在老庐州城内摆卖饺面、小吃。他做得冬菇鸡饺用料考究，做工精细。饺子馅嫩汤鲜，原汁原味，引得顾客盈门。久而久之，冬菇鸡饺在庐州城内就名声鹊起了。

1909年，宋三诚信经营得到食客及商贾的广泛赞誉，生意十分兴旺，后为满足食客们的需求遂在“春和怡药店”毗邻处(宋玉斋笔店)置办一家饺面馆，经营冬菇鸡饺兼营鸡丝面。

1927年，宋三辞世，其妻宋胡氏将店面交与其徒弟刘青山(又名刘和青)、族侄宋业贵(宋四)等人打理。二人接手后，不仅保留了传统手艺，更是总结出“冬菇鸡饺”的诀窍：讲究制馅、讲究吊汤、讲究擀皮、讲究烹煮。因为经营有方，生意不减当年，于是就挂起了“刘鸿盛”的招牌，寓意鸿运通达、长盛不衰。

1956年，刘鸿盛实行公私合营，成为合肥解放后第一家国营餐馆。

七八十年代，在合肥饮食服务公司师傅们的精心制作、大力发展及创新下，推出以冬菇鸡饺为龙头的众多品种。时任刘鸿盛掌门人(门市部主任)、烹饪名师——梅正荣大师与葛克铭大师曾经数次进入人民大会堂工作，为国家领导人制作精美小吃和菜肴，受到习仲勋、万里等众多中央领导人的一致好评与接见，刘鸿盛特有的“冬菇鸡饺”、“什锦虾球”、“萝卜丝鲜肉酥烧饼”等合肥地方特色菜肴及小吃进入最高殿堂。刘鸿盛更是成为百姓心目中的“人民饭店”。

1993年，刘鸿盛被中华人民共和国国内贸易部评为“中华老字号”。刘鸿盛产品“银丝面”及“鲜肉麻球”分别于1990年、1991年荣获商业部部优“金鼎奖”，“冬菇鸡饺”、“糯米油香”、“萝卜丝鲜肉酥烧饼”、“小花狮子头”被评为“中华名小吃”。

随着时代的变革，市场环境的变化，在中国社会快速发展的20年中，刘鸿盛和许多老字号一样，因城市发展改造，刘鸿盛由李府旁的原址搬迁至鼓楼后街。

2010年，合肥饮食服务股份有限公司经营策略调整，胡明朗毅然扛起了刘鸿盛传承与发展的大旗，带领合肥饮食服务股份有限公司及刘鸿盛分流老员工自主经营刘鸿盛，并得到了合肥饮食服务股份有限公司的大力支持。经过多方努力，终于使得“刘鸿盛”这块百年老字号招牌在2013年5月16日，在合肥市宿州路上，以崭新的面貌呈现在合肥市民的面前。2014年被安徽省商务厅认定为“安徽老字号”；2020年刘鸿盛特色小吃制作技艺入选合肥市非物质文化遗产名录；2024年2月1日，刘鸿盛经中华人民共和国商务部、文化和旅游部、国家市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局五部认定为“中华老字号”。

150多年的岁月后，刘鸿盛历久弥新。目前刘鸿盛在合肥拥有40余家门店、一家中央厨房和十家助餐点。如今刘鸿盛旨在发扬光大具有合肥传统、安徽记忆的传统小吃，传承刘鸿盛特色小吃制作技艺，推陈出新，让老字号焕发出新的光彩！